Quando l’inverno è alle porte e le giornate sono uggiose e buie i milanesi doc conoscono un segreto per allontanare l’appiccicosa malinconia del grigio metropolitano. Gli ingredienti? Sempre loro, quelli della tradizione milanese: costine di maiale (i costieull), cotiche e piedini di maiale, salamitt di verz e cavolo cappuccio. Una lenta e paziente cottura, ed eccola qui uno dei capisaldi della cucina meneghina.La nostra cazzoeula ci riporta con il suo profumo ed i suoi variegati sapori nelle grandi cucine della vecchia Milano dove i pentoloni sobbollivano per ore ed ore, i bambini giocavano, le nonne cucivano e gli uomini giocavano a carte. La cucina, il fulcro della famiglia.

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